漂流者的夜半私語

 

  
稻荷壽司

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我最近在做這件事 : http://www.youtube.com/watch?v=4P785j15Tzk
哇哈哈，這就是我整天嚷著很忙，卻還是一直做菜的原因啦~~

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我有做醬喔....圖在後面

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油封鴨腿佐馬鈴薯泥(Duck Leg Confit with Mashed Potato)

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鮪魚otoro炙烤+原味，海膽，跟青蔥肚樂散壽司
我的人生最不欠缺的, 就是吃美食的藉口：有好事，當然要大快朵頤以慶； 有衰事， 用美食撫慰或發洩； 什麼事都沒有，廚藝要練習才能精進。總之包羅萬象，無奇不有。這兩天剛通過很難不通過的proposal exam，跟白開了八小時車，好的有壞的也有，散壽司吃得理直氣壯

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食譜參考Thomas Keller: The French Laundry Cookbook P.133
最上面是鴨肝(foie gras), 下面是用奶油浸煮(poach)的龍蝦

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Farfalle with Rosemary, Butter, Asparagus, and Parmigiano-Reggiano
重點只有一個: 迷迭香是塞在烤雞皮下跟肚子裡的

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手工義大利麵初嘗試 --Tonnarelli with Asparagus, Ham, and Cream
Tonnarelli 的切面是正方形的, 我偏愛這種形狀的麵條

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Dry Aged Prime Black Angus New York Steak, median rare(三分熟)
牛排, 只考火候不考調味不考刀功, 只要一個鍋子, 很輕鬆的料理

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Risotto是一種要馬上做馬上吃的東西,所以
在煮之前就要在餐桌旁架好相機,以便上桌-拍照-開吃一氣呵成

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Pheasant Roll with Plum Sauce and Blueberry Chutney
今天,想說一個故事

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在spaghetti大量生產,風行世界之前
polenta是北義的主食

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紫醉金迷,聽起來很做作--紫米南瓜盅
栗子,南瓜,秋天的禮讚,不過蓋子忘記拍了,哈哈

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經歷了三張罰單, 有趣的Avenue Q, 以及糟糕的三星餐廳後
我回來了

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韭黃牛肉大鍋貼    by ironictri
如何把餃子類包的好看這門學問,我一直學不會...

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這篇是寫給親愛的蛋...作為製作包子參考用
所以用蛋唯一的量具:"米杯"為單位,左上角那個是用剩的麵團做的紅豆饅頭

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我終究是個台灣人...忙的時候隨手亂做多半是台菜

明蝦粉絲煲

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高中的時候,腦子裡都想些什麼呢?
在那個青春得可以掐出水來的身體裡,盛裝著多少一觸即碎的粉色夢想?

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