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在spaghetti大量生產,風行世界之前
polenta是北義的主食
在深秋的涼意裡, 圍著小火堆取暖談天
輪流攪拌著鍋裡的玉米糊, 說到興起, 比手畫腳得把匙子都忘了
總有最溫柔的手拾起, 繼續畫圓
屋外牛叫屋裡人笑, 一回神, 已經煮好了放涼了黃澄澄一大片
枯木上長出一朵朵金色小酒杯, 叫最頑皮的去檢了來, 檢了個雞飛狗跳
且不管它, 拿早上煮的奶油細細炒香, 磨點黑胡椒
天涼了包心菜正是甜, 一畦綠球排得整整齊齊,
割幾片葉子, 悶軟了加上鮮奶油, 便是一餐了
餐桌上分切著圓圓的糕, 一人一塊, 此景恆在
材料:
Polenta:
polenta (corn grits) 半杯
雞湯 (chicken broth) 1.5杯
蔬菜高湯 0.5杯
mascarpone cheese 1.5T
細切chive 1T
鹽,黑胡椒
Chanterelle:
Chanterelle 1/3磅
奶油 1T
黑胡椒
Cabbage:
Green Cabbage淺綠的葉子 4片
水 4T
奶油 1t
鮮奶油 (whipping cream) 2T
海鹽
做法:
1. 先做Polenta:
液體類加熱到滾,加入polenta,轉小火邊煮邊攪
一邊煮一邊加入mascarpone cheese, 黑胡椒, 鹽(微鹹就好)
約煮25分鐘至煮透,關火拌入chives, 放到圓形容器中待涼
2.cabbage切細絲, 用奶油熱鍋, 小火炒cabbage至稍軟,用海鹽調味,
後加水煮至水乾, 熄火倒入鮮奶油
3.chantelle稍微切成大片, 奶油熱鍋中火炒約5分鐘至蘑菇不再出水
拌入鹽, 現磨黑胡椒轉個四五下
煮polenta是很累低...要是喜歡吃的話一次做多一點
免得煮到人生乏味
沒耐心如我,是左手打蛋,右手煮polenta
雖然練不成九陰真經跟降龍十八掌
至少正餐甜點兩個胃同時滿足
Chanterelle是逛Mitsuwa的時候看到的,只買了小小一盒
不是我要裝模作樣只做一點點,實在是材料不夠, 哈
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