紫醉金迷,聽起來很做作--紫米南瓜盅
栗子,南瓜,秋天的禮讚,不過蓋子忘記拍了,哈哈
這是,一個小南瓜,一個被切頭的小南瓜
一個不甘頭被切掉,自己把頭接回去的小南瓜
在做的前一天,先把南瓜切開來檢查,一切正常之後把蓋子蓋回去
結果隔天要煮的時候,蓋子拔不下來,黏住了@@
最後只好沿著之前的刀痕再砍一次南瓜頭
材料:
小南瓜砍頭挖子 一顆(比手掌稍大)
蓮子 8顆
長糯米 1/2米杯
紫糯米 1/3米杯
乾香菇 2朵
新鮮栗子 4顆
毛豆,紅蘿蔔丁 各1.5T
薑,蒜 各一小塊/一瓣
鹽,白胡椒 各1 pinch
麻油 1T
做法:
要吃的前一天晚上:
1.長糯米,紫糯米,香菇分開泡水,
蓮子丟進沸水裡滾五分鐘後撈出去心,再丟回水裡滾5分後泡著,
栗子延著底部砍一刀,跟2T黑糖混合包上錫箔紙375度烤30分鐘,
趁熱剝皮放著備用
2.然後是要吃的那天,烤箱預熱375F
3.燒熱麻油,小火爆香薑片跟拍過的蒜至金黃,撈出蒜跟薑
轉中火丟入切丁的香菇,到有香味後倒入瀝過水的長糯米,稍微拌炒,
再丟入紅蘿蔔丁,毛豆,蓮子,黑糯米拌炒數下,等有點黏鍋的時候加入4T水
加入鹽跟白胡椒調味,炒至水分收乾
4.先填一半的料到南瓜裡,然後放兩個栗子,再繼續放至八分滿,
最上面再放兩個栗子,然後加上1.5T水,
蓋上蓋子入爐烘烤1~1.5小時到南瓜鬆軟即可
最近跟隔壁實驗室的兩個印度人交流食物,
當初在Honolulu,討論各國食物的時候,其中那個大印度人,說
"中國食物很簡單啊,就所有的東西都去炒一炒,然後加sauce"
這還不夠,補上一句:
"跟印度菜比起來,你們那還不算是醬呢"
聽著氣真不打一處來...可是實在很難對印度人,埃及人跟老美解釋
什麼是蒸煮炒炸,什麼是文火慢燉,該怎麼粗切細斬,還有種種的奇技淫巧
更何況就他們對中國菜的印象來源--Panda系列餐廳來說
的確,也就只有炒炒炒,然後加醬...
為了爭一口氣,喔不,是為了宣揚我中華美食,導正錯誤視聽,
才做的這個小南瓜盅,還很做作的取了只有我懂的名字
不然說實在的,這不就是個南瓜飯嘛...
說是要做個秋天的菜色,那那個夏天的蓮子跟春天的毛豆怎麼來的?
...我討厭蓮藕跟豌豆嘛...
但是蓮子的效果出乎意料的好呢,一掀蓋,
除了南瓜的甜香,就是蓮子跟紫糯米的清香
經過麻油跟薑拌炒的飯鹹香油亮,鬆甜的南瓜栗子,清新的蓮子
還有小配角的素菜鐵三角(不放玉米是因為甜的東西已經夠多了)
呼~~不要再說中國菜只有炒一炒就了事啦
這個南瓜盅的配料可以隨意變換,都放素料是因為印度人吃素
加一些臘肉作成港式煲飯口味也很好
要注意的是不能加醬油,糯米要白的下去才能吸材料的味道
不過如果製作目標是要把南瓜也給泡的鹹鹹,那就是另一回事了
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