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鮪魚otoro炙烤+原味，海膽，跟青蔥肚樂散壽司
我的人生最不欠缺的, 就是吃美食的藉口：有好事，當然要大快朵頤以慶； 有衰事， 用美食撫慰或發洩； 什麼事都沒有，廚藝要練習才能精進。總之包羅萬象，無奇不有。這兩天剛通過很難不通過的proposal exam，跟白開了八小時車，好的有壞的也有，散壽司吃得理直氣壯
材料(一人份)：
壽司飯：
新潟產越光米(舊米) 1/2米杯
水 1/2米杯(新米的話用0.45杯)
壽司醋(或用陳年糯米醋:糖1比1混) 1.5T
海鹽 1小撮
海帶 1小片(optional)
配料：
鮪魚大肚肉 5片
海膽 7片
鮪魚骨邊碎肉+青蔥 2T
現磨山葵 一小塊
海苔平底鍋乾烤後切絲 一大片
龜甲萬(或更好)醬油 一小碟
做法：
1. 米洗淨跟水浸泡一小時(新米45分鐘)，剩下15分鐘時放入海帶
電鍋外鍋3/4杯水煮飯，保溫要開
2. 電鍋跳起後稍待兩分鐘，掀蓋粗拌(翻底)，再悶五分鐘
3. 飯取出後，海帶丟掉，若有壽司木桶(Handai)，先用濕布把內裡按濕
用切拌方式，千萬不能攪，把醋跟鹽拌勻後攤平用人力搧至溫
4. 鮪魚肚肉兩塊切菱形花，用丙烷噴槍的中心火焰快速炙烤
其他的就是飯上舖海苔絲，放上生料跟山葵，醬油放旁邊備用即可
中間那朵花心那個油啊，是我在那掙扎想擺出個好一點的樣子時，手的溫度融化肚肉的油脂造成的...我是擔心等我擺完，魚也都化了
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