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稻荷壽司
最近突然很愛吃壽司
尤其是酪梨壽司
(手機照的, 有沒有朦朧美? XD)
但是捲壽司怎樣都捲不好...切一切就散開了
還須努力, 該買書來看了
反正也沒有木桶什麼的, 先隨便做做吧
quick note:
1. 溫壽司飯加鹽(從將太的壽司學的 :p) + 壽司醋切拌後靜置十分鐘
稻荷壽司的醋要加多
2. 稻荷壽司皮(10個):
炸豆包切半用熱水煮過去油味(同樣步驟用於泡麵)
撈出豆包沖洗, 每個都翻面(inside out)
用柴魚高湯+醬油+味林+一點鹽(調味不要太重)不加蓋中火煮至液體剩一半, 熄火放涼
再加一匙糖煮至液體快收乾熄火放涼即可用
3. 稻荷壽司要加烤過的白芝麻(300F 12 mins)
4. 稻荷壽司要塞緊, 可先把醋飯捏成一球球再塞
以前是很愛吃稻荷壽司的
現在反而比較愛酪梨壽司
我覺得
壽司, pizza, pasta, 包子, burger, 炒飯都是同類型的東西
就是澱粉+少量的蛋白質or 蔬菜
基本上配料可以亂加
嗯不過之前有包過泡菜
不太合適 :p
然後無名的編輯器越來越難用了
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