漂流者的夜半私語

蘑菇,鮮蝦,鮮奶油
再基本也不過的法式料理海鮮法
單純的美味,難以抗拒


原食譜出自Elizabeth David的French Country Cooking, "Homard a la creme"

材料:
        奶油        1T
        白蝦        12隻
        白蘭地(brandy)    30ml
        白酒        1/4 cup(或雪莉酒Sherry 30ml)
        蘑菇        1/4 lb
        鮮奶油     1/2 cup
        鹽,黑胡椒,檸檬汁各一點

步驟
        1.白蝦去殼去頭去泥腸,蘑菇切薄片
        2.深炒鍋(請勿使用不沾鍋,不鏽鋼鍋最好)中火溶化奶油,放入白蝦,加一點點鹽,黑胡椒粉,檸檬汁
        3.轉大火,倒入白蘭地,點火(點火時請用長一點的東西點,因為它會整鍋突然點著)
        4.燒完之後加入蘑菇跟白酒,扮一扮約一兩分鐘(蘑菇熟)
        5.轉中火加入鮮奶油,兩分鐘後熄火起鍋

p.s.1.其實我做失敗了,因為忘了加鹽跟檸檬汁,燒完了才加,造成鮮奶油結塊,賣相很差
          但是味道還是很好...過幾天應該會再買海鮮來作
p.s.2.E.D.是用龍蝦,而且是熟的...只是熟龍蝦還這樣煮來煮去,難道不會硬嗎?
          以後我要用龍蝦做,應該還是會用生的吧
p.s.3.第一次點火耶,感覺很酷,本來還怕煙霧警報器會響,結果沒有,
          但是它一整鍋突然燒起來那個氣勢,有稍微嚇到我
          因為怕燒到別的東西,所以務必用深的鍋子

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下次要來做catfish veronique with potato gallettes,跟E.D.的grape poultry,
moussaka, salmon lasagna,最重要的是~~~chocolate lava cake(fondant chocolate)
跟Pierre herme的chocolate cup with raspberry