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Konafa with Pistachio, Almond and Peacan, and Cream
又是阿拉伯甜點...
Konafa比起Baklava來, 簡單得多了, 但是材料不易取得
Konafa crust 材料:
Shredded Phyllo Dough 1/2磅
奶油(融化) 3/4條
糖漿材料:
水 1/2杯
糖 1/2杯
蜂蜜 1/4~1/2杯
檸檬汁 1T
玫瑰花水 1T
內餡:
a) 跟Baklava的餡一樣, 不過這次食譜只有一半份量
b) 開心果(Pistachio)一杯用300F烘烤7分鐘, 涼後拌入2T糖
c) cream filling
材料:
在來米粉(rice flour) or rice cream 4T
(這裡或可將2T的米粉用卡士達粉替代)
牛奶 1.25杯
糖 1/2T
鮮奶油 4T
做法:
1.米粉, 0.25杯牛奶, 糖混勻
2. 燒滾1杯牛奶, 加入1.的混合物中火煮到很黏稠, 記得攪拌不要焦底
3. 將2.放涼後拌入鮮奶油即可
Konafa做法:
1. 把crust的材料用手混勻, 如果買到的shredded phyllo很長,要剪成3cm長
2. 烤箱預熱400F, 烤盤上放錫箔紙, 上舖一半的crust, 要壓緊
如果用的是堅果內餡( a) or b) ), 可以像捲壽司一樣捲成4個圓筒,
或是跟cream 內餡一樣, 就舖上內餡, 再舖上剩下的crust(這次不用壓緊)
進烤箱最上層烤20分鐘到表面金黃
3. 烤的時候做糖漿, 水,糖, 蜂蜜煮滾後轉中火煮到有點黏稠, 約15分鐘
(放涼會黏很多, 所以不要煮到太黏), 熄火加入檸檬汁跟花水
4. 一出爐淋上糖漿即可
Konafa是真的很容易做, 除了捲壽司那個步驟,
不過只有店裡賣的才是捲成一條啦, 大部分的阿拉伯主婦都還是烤一盤平的
雖說外面那層一絲一絲的感覺很酷, Baklava還是比較好吃
上週我試教了第一次課, 事前還預演了兩次, 比去開會準備的都還要多
內容左看右看, 覺得這樣教應該很容易懂吧
結果老師說~~difficult to understand, 試著更加熱衷一點也就算了
有個同學說, 這是一個很難的定理....(吶喊中:哪裡難啦~~不是很直覺嗎~~)
哎, 我想我難以成為一個好老師...講解的技巧可以練, 但是了解學生的難處很難
以前教家教的時候就隱約有感受到...我不懂學生哪裡不懂
所以雞同鴨講, 學生浪費錢我浪費時間
而且我對於數學類的東西也有種異常的偏執, 就是我自己不背, 也絕不叫學生背
理解了會導了就不會忘了咩, 為什麼要背? 背數學公式有違我的美學
(這就是為什麼以前三角函數考不好啦
)陳博士聽完我上課, 說他絕對不會這樣教, 他會先寫出結果讓學生記住, 再導,
或是讓學生回家自己看, 然後當場試教一遍給我聽
聽完後我想, 我老師這樣上我一定會抓狂的....-.-....我不接受數學方面的填鴨教育
陳博士是一個比我好幾千倍的家教老師, 對於某些學生來講, 背東西還是有用的
我知道, 但是仍然絕對不會那樣教, 這大概也是為什麼我不能成為好老師吧?
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