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這是我第一個裝飾的蛋糕...先前的蛋糕都是別人裝飾的
我只負責內容..
經過這次之後...我以後還是負責內容就好了-.-|||
這個蛋糕是九吋的
蛋糕體:
Shoppers買的Old Fasion Ring Pound Cake
這個....因為同行友人堅持...他們覺得蛋糕自己做太麻煩了
所以堅持要我買現成的,不然應該是要用戚風蛋糕體
熱量: 2520 Kcal
夾餡
1. Cream Cheese Paste with Chestnut
材料:
Fat free cream cheese 100g (1/2條)
Egg 1
Far free milk 100g
Equal 代糖 4小包(or 糖 40g)
Lemon Juice 1t
玉米粉 1T
麵粉 1T
Sweet Cooked Chestnut 80g
步驟:
1.Cream Cheese隔水融化,分次加入蛋拌勻,關火
牛奶拿去微波1.5分鐘(到80度C左右)也加入拌勻
加入粉類及糖拌勻
2.整鍋拿去爐子上直接中火加熱,以攪拌器不停攪拌至濃稠
3.立即離火拌入檸檬汁
4.跟栗子加在一起即可
p.s. 不加栗子的熱量:200Kcal
Cream Cheese Paste這個我很愛吃~~
做麵包時當內餡很棒
2. Taiwanese Egg Pudding with Strawberry
材料:
蛋黃 2個
牛奶(Fat Free) 1杯(240ml)
Equal代糖 5包(Sugar 50g)
吉利丁粉(Gelatine) 2t
水 1T
步驟:
1.蛋黃+牛奶拌勻小火加熱(攪拌以免焦底)
2.待蛋奶到60度C時離火(洗澡熱水溫度)
吉利丁加冷水也拌勻,微波加熱30秒至吉利丁融化
舀一點蛋奶入吉利丁液拌勻,再整個加入蛋奶
冷卻入冰箱即可
p.s. 這個是像味全布丁的感覺,夾餡的時候加上一點草莓丁
熱量: 200Kcal
3. Light Panna Cotta with Pineapple Slides
這個純粹是因為蛋糕體他中間有個洞
所以用鮮奶酪把他塞滿-.-|||
表層
Orange flavored Light Panna Cotta(義式鮮奶酪)
材料:
Fatfree milk 200ml
Half and half 100ml
奶粉 1T
Cointreau 1/2 T
Equal代糖 5包(糖50g)
吉利丁粉 Gelatine 12g (2 t)
冷水 1T
步驟:
牛奶,鮮奶油,奶粉,Equal,Cointreau中火加熱
60度C時離火
吉利丁加冷水也拌勻,微波加熱30秒至吉利丁融化
舀一點奶入吉利丁液拌勻,再整個加入奶
冷卻入冰箱即可
p.s. 1.係低<(￣︶￣)>...這個的做法跟布丁是一樣低~~
2.熱量: 200 Kcal
3.Half and Half是熱量最低的一種鮮奶油,
應該說是一半鮮奶油,一半牛奶
4.正統的panna cotta是要用heavy cream(高乳脂鮮奶油)
鮮奶油跟牛奶的比例大概是4:1,而非這裡用的1:2
(但是這樣的熱量就變成800Kcal喔)
我因為追求低熱量,所以奶味會比較不足,因而加了奶粉
另外還會加一些提味的東西,比如香草精或檸檬皮
不過因為我這裡已經用了Cointreau,所以就不加檸檬皮
加香草精的話,搭別的酒比較好
Cointreau是一種柳橙利口酒...我從Atlanta扛回來的....
周圍以及表層邊緣
Chestnut Whipped Cream
材料:
Whipping cream 一小紙盒 (120ml)
糖粉 2T
栗子泥 50g
步驟:
1. Whipping cream(鮮奶油)放到冷凍庫半小時
2. 加糖,以打蛋器中速打發
3. 加入栗子泥低速打勻即可
p.s. 熱量: 450 Kcal
很好吃~~~~~~~加了栗子泥降低鮮奶油的膩口感
不小心就吃了很多
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