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吃個小餅乾配咖啡結束晚餐吧Almond Cinnamon Cookie, modified from Pierre Herme's Almond Cup
天降紅雨似的,PH的書裡竟有這麼簡單的東西
雖說沒有時間做複雜的甜點,但總想著要專門為老祝做一個符合喜好的簡單東西收尾
嗯~~老祝喜歡堅果類(松子,杏仁,開心果,夏威夷果),肉桂,莓類,跟軟餅乾
本來考慮要做TK的pinenut lemon pie,看著簡單,但總還不夠老祝化
於是把PH的書從頭翻到尾...標題的Almond關鍵字引起我的注意,
先前因為這份食譜沒有附圖而沒有注意到...食譜的照片是關鍵啊
看了一下,基本材料三樣,步驟才四個,簡單到跟他左右鄰居完全不配
像是在豪宅區出現的一棟白牆單層小house
雖然簡單,但以杏仁為底,加各種堅果,口感應該是軟的,就決定做它了
思考了一下,覺得肉桂跟杏仁的味道很搭,就嘗試在一半的麵糊裡加入肉桂粉
效果很好, 肉桂的刺激性,稍稍中和了基底的甜,也引出堅果的香
原味的也很好,相較之下原味的更適合搭咖啡(本來就是這麼設計的)
實在是...有夠老祝的一個小餅--不但材料都是老祝喜歡的,連做法都無比簡單
以下是修改過後的食譜
Almond Cinnamon Cookie
材料:
Almond Paste 7o.z.(一條)
Large Egg 1.75 個
Butter(Softened) 1.5T
Ground Cinnamon 1t (依個人喜好)
Garnish:
Chopped Fresh Pineapple
Nuts
Raisins (用酒浸過,我用的是Cointreau, 增加一點柳橙香)
Or anything you like
做法:
1. 把almond paste稍微掰成大塊放進food prcessor裡,打個幾下讓它變成小塊
2. 蛋先打散,food prcessor持續運轉,將蛋液徐徐加入 1. 裡
這裡要慢慢加,看到打均勻了再接著加
3. 室溫軟化的奶油分四五次加入(也是在food processor運轉的時候)
4. 再打個半分鐘直到麵糊均勻即可,拿出用保鮮膜覆蓋放冰箱半天
5. 烤箱預熱375F,
約1T的麵糊在烤盤紙上攤勻成約直徑6公分的圓,灑上garnish,烤10~15分鐘即可
6. 放涼即可食用
p.s. garnish可以放各種東西,但是我覺得鳳梨是必要的,
因為almond paste有點甜...(不過老狸不這麼覺得就是了)
然後這東西不太上色...
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