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材料:
薑汁 1/2 大匙
鮮奶 110 毫升
糖 1 小匙
做法:
1.磨薑汁,濾去渣滓,放於碗中
2.鮮奶小火煮至攝氏75度(鍋邊冒煙,比洗澡熱水熱些),加入砂糖
3.準備另一個碗,將鮮奶傾倒至碗中,倒時鍋需比碗高30公分左右(此動作為"拉")
再將鮮奶倒至鍋中,做五個循環,最後鮮奶在鍋中
4.將鮮奶沖入1.中,不可移動或振動,3分鐘後即可食
Comment:
1.鮮奶脂肪含量越高越易成功,此次是用2%鮮奶
2.碎薑盡量濾乾淨,不然影響口感
3.份量可做照片中一碗,熱量=71 Kcal
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